2016年07月15日

三日月パン 復習

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パン教室で 三日月パンを習ったのですが、
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先生の見本通り作ったけど、、、
先生〜! ちっとも 三日月じゃないですよ〜〜〜、、、
サザエパン???

美味しかったのと 三日月 にしてみたくて
何度も 復習&分量の研究をしました
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1回目 分量通り 成形を 三日月っぽく、、、w

でも、分量通りだと
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電気オーブンでは やっぱり 焼き色が つきません。
お砂糖2%

3回目は バター類、お砂糖を追加
焼き温度230℃
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まあまあ 色はついたけど、、、

4回目
加熱水蒸気 250℃(水蒸気をあてながら高温で焼く)
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色よし。かりっとして 美味しい


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5回目かな
お砂糖10%(普通のパンくらい)
お水を牛乳加熱水蒸気 250℃(水蒸気をあてながら高温で焼く)
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これは 色もよく 美味しかった。
これくらい甘めのパンが いいのかなぁ。。。
自分は あまり甘くないのが好きだけど、、、迷うなぁ。

6回目
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お砂糖5% に減らす
竹炭で 黒いパンも作ってみた
生地がゆるい(水が多かったかな。。。)
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黒パンは この形に成形しなくてもいいかもw
色は薄目、甘味ひかえめ

とても 気に入った パンです。
外はかりっとしていて 中はもっちり。

焼きそばパンのドッグみたいなのは
柔らかすぎると思うし
フランスパンみたいなのは 美味しいけどちょっとかたい。
クロワッサンは 美味しいけどカロリー高め。
 このへんのパンのいいとこどりな パンなのですよ。
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いろいろはさんで 出そうかな^^

研究は続く。(まだ研究かい!!!)

現在の分量
強力粉 250g
砂糖  12g 5%
バター  5g
ショートニング5g
(低トランス)
マヨネーズ 20g
塩   3.5g
イースト3.5g
白胡麻 12g

ニーディング 20分
一時発酵 60分
ベンチタイム20分
二次発酵 30分
加熱水蒸気 250℃ 14分

 








posted by まめひめ at 00:59| 福岡 ☀| Comment(4) | フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

赤紫蘇 梅干

赤紫蘇がモリモリ繁茂しています
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去年 たった1本の赤紫蘇の種がこぼれて
今年は大繁殖w

ざるにいっぱい摘んで梅干しと一緒に漬けよう
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紫蘇の1割のお塩で2回揉んでアクを抜くそうな
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白い泡が アク

2回揉んだらこれくらいに
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梅干しは去年漬けたもので、
去年は紫蘇がなかったから入れなかったけど、、、
やっぱり いれると とてもきれいで 美味しそう。
手前が今日入れた分。
奥は2週間前くらいにいれたの。

少ししたら紫蘇を取り出して ゆかり を作ろう。
いろいろ楽しみ^^




posted by まめひめ at 00:36| 福岡 ☀| Comment(0) | フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月11日

土日2日間草むしり

ほぼ毎週 カフェの庭の草を草刈り機などでやっつけているのですが
伸びすぎないようにするだけで精いっぱいなので、
実験的に防草シートを敷いちゃおうと考えました。
本当は草を取ってから防草シートするのですけどね。
もうそのまま かぶせちゃおうと(なんとズボラな!!)
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モサモサ〜〜

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防草シートと真ん中 半端なところは黒マルチ。(安いから)
マルチ(ビニール)だと雨がたまってちょっと見苦しいので
やや高いけど防草シートならちょっとかっこいいです。
見栄えは微妙だけど、、夏の間敷いててみよう。
枯れるでしょう。。 うん。 きっと。






シート押さえもあったほうが全然綺麗です。
Uピンタイプより頭が平たいのがいいです。
Uピンはシートが破けます><
楽天の広告貼りましたけど、
同じピンならアマゾンのほうが800円安いです。
探してみてください。

シート100m買ったけど
庭の一部しか敷けなくて、
残りは草をむしりました。
雨模様だったのでよく抜けるのですが、、、
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白いシャベルから、、、半日やってここまで
お風呂椅子に座って両手で黙々とむしりましたw
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日曜日また半日で終わり〜w
こんなのが3列あるけど 2列はマルチ敷きました。。。
もうむしれないよ〜w
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モサモサ〜
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はぁ〜 豆つぶれるし
もう立てない〜〜〜 
足がつるーーー
って熱中症の症状らしいですね。
って あわてて 休憩しました。

って、、、
カフェ、、、いつオープンするのでしょう。。。


ちなみに刈り取った(引っこ抜いた)草は
そのまま草マルチにしたり
ポリ黒マルチの上に載せたりしてます。
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サツマイモにマルチして雑草のせて、、、
この本を参考にしてます。

楽々ズボラ菜園コツのコツ [ 南洋 ]
価格:1543円(税込、送料無料)









posted by まめひめ at 00:37| 福岡 ☁| Comment(2) | Garden | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月06日

100均 窓シート

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セリアで窓シートなるものを購入。
レース柄 といっても どんな柄なのか
全くわからないところが、、、、、
ミステリア〜〜〜ス!

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ここに 貼ろうかな。。。と。
プライベートルームで 中二階だから 覗かれるようなことはないのですが、
こちらから外の風景がねぇ。。。

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お墓と地域の倉庫って、、、(お神輿とか入ってるの!w)

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壁紙を貼るのとかに比べれば貼りやすい。
ヘラか クレジットカードみたいな板状のものがあると完璧
シートも少し伸びるシートなので多少無理も効きます。
柄も思ったより綺麗なレース!

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貼るのは 簡単。外が全然見えない。。。
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まあ、いいかな。
でも、、、おうちに 貼るとなるとどうかな???
せっかくの窓の意味がない???
食器棚の一部を目隠しとかは いいかな?
posted by まめひめ at 23:40| 福岡 ☀| Comment(0) | 100均DIY | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

本業多忙。。。

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警察署へ許可申請のお仕事。。暑い。。。
お巡りさんも頑張ってますね。。。

6月に入って本業が忙しく、
カフェの計画も整備も十分時間が取れませんでした。

私の本業は書類屋で、、書類なら何でも作ります。
6月はラウンジ(関東ではキャバレー?)の営業許可にも
追われていましたw
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ご存知かと思いますが 
ダンスホールが風営法許可から除外されました。
風営法は風俗の流行に合わせて
30回ほど改正されているそうですが、
ダンスホール(ディスコ)を外すことは 
昭和23年以来のことだそうです。
それでこの6月23日を境に、許可区分や様式が変わりました。
改正前に書類作って お客さんの書類を待っているうちに
新しい様式になって、作り変えたりwww
改正があったため申請中のものも時間がかかったようです。

これから接待飲食業の許可を取られたい方は
今のところ 埼玉県警さんのHPから 新様式がDLできます。
最寄りの警察署でも1500円で販売していると思いますが、、、
(ちょっと高いデスヨネェw)
古い様式では 受け付けてもらえないので 気を付けてくださいね。
許可を考えている方には結構 有益な情報かと、、、
(読んでる人の中にいらっしゃるかしら???? ブンブン)
ちなみに接待(お客さんの横に座って お酌やおしゃべり)をすると
風営法の許可が必要になりま〜す

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某前東京都知事にバカ呼ばわりされた我が街の警察ですが、
物の道理の通った 礼儀正しい 誠実なお巡りさんばかりですよ。
風営法の許可を取る仕事が 自分は一番好きです。
一番 手間がかかるのですけどね。
全く図面のないお店を測量して図面を作るところからします。
こんなことからする専門家も少ないと思うけど。
こんなに安い専門家もいないと思うけど。
まあ、お巡りさんにも お客さんにも 喜んでもらえているでしょう。


posted by まめひめ at 22:59| 福岡 ☀| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする